Kad vīnogas ir tikko nogatavojušās, tās tiek ievāktas, atdalītas no kātiņiem, saberztas un raudzētas no sešām līdz 12 dienām 32°C temperatūrā, un viegli saspaidītas. Daļa no vīna ir nogatavināta ozolkoka mucās sešu mēnešu garumā. Šis sarkanvīns lieliski sader ar grilētu gaļu un sieru.